Stevia

Publicado por Carme Batllés en

La stevia es un edulcorante hecho a través de una planta ya sea como un extracto (llamado stevioside) o como una hierba. En la UE la stevia no ha estado permitida para el consumo de alimentos durante mucho tiempo. Recientemente, se concedió una aprobación limitada. La stevia es muy similar a los edulcorantes artificiales en sabor y efecto. Tiene un fuerte retrogusto amargo que normalmente se cubre por la adición de otros edulcorantes, usualmente eritritol, alcoholes de azúcar como manitol o sorbitol, o edulcorantes artificiales. Las personas con intolerancia a la fructosa en particular deben ser cautelosos cuando se agregan alcoholes de azúcar como sorbitol.

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