Fructosa

Publicado por Xavier Hernandez Soto en

Fructosa

La fructosa (del latín fructus-fruto) es un monosacárido y pertenece al grupo macronutriente de los Hidratos de Carbono. Además, la fructosa es uno de los dos componentes de la disacárido de sacarosa, también denominada simplemente azúcar (el otro componente es la glucosa). Esto significa que los alimentos que, por ejemplo, contienen 50 g de azúcar, tienen un contenido de fructosa de 25 g. (Consultad más abajo para obtener más información sobre la ingesta de sacarosa).

 La fructosa está naturalmente presente en la mayoría de frutas, verduras y cereales. Su contenido en fructosa, sin embargo, varía considerablemente. Los libros de referencia con gráficos que detallan el contenido de fructosa de los alimentos más comunes son de utilidad, pero, no hay ninguna garantía de que los datos que figuran en estos libros sean correctos dado que el contenido de fructosa puede variar mucho dependiendo del tipo de fruta, el grado de maduración y origen.

 Casi no hay alimentos naturales completamente libres de fructosa

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